料理レシピ：柿のフローズンヨーグルト「簡単にできる変わり種のデザート」

2021年12月4日2023年10月31日

柿レシピ：柿のフローズンヨーグルト　材料（２～３人前）

熟した甘い柿を使って、フローズンヨーグルトを作ってみました。柿ソースと果肉を混ぜることで、触感にバリエーションがあります。

渋柿が渋戻りしないように、きな粉とか牛乳で渋さの原因のタンニンとタンパク質を結合させ、渋さを感じられないようにすることがあるので、乳製品は柿にいい取り合わせです。

・中くらいの柿　２個（１個はソース用）

・無糖ヨーグルト　４００ｇ

・ケーキシロップ（ホットケーキにかけるやつ、はちみつでも可）　小さじ１

分量のめやす

1.ヨーグルトに混ぜる柿を用意します。柿の皮とヘタと軸を取り除きます。

2.柿のひとつを５ｍｍくらいのさいの目切りにします。

3.切った柿と無糖ヨーグルトをフリーザーパックに入れてパックを揉んで混ぜます。

4.冷凍庫で５時間冷やし固めます。

5.残っているもう1つの柿も同様にさいの目切りにして、ボウルに入れてポテトマッシャーなどで潰してピューレ状にします（潰せれば道具は何でもいいです）。

6.ケーキシロップ小さじ１をボウルに入れて柿ピューレと混ぜます。ソースの出来上がりです。

7.固まったフローズンヨーグルトを器に盛り、6の柿ソースをかけて完成です。

熟した柿を使ったので、ケーキシロップ小さじ1だけでも十分に甘いソースになります。

シロップを使わずに柿だけのソースでも美味しかったです。

ソースにブランデーを混ぜたり、ジャムなど違った甘味を使って様々なアレンジができると思います。

熟した柿が余った時には、試してみてください。