アスパラとオクラのペッパーソテー「オリーブオイルたっぷりソテー」

アスパラとオクラのペッパーソテー「オリーブオイルたっぷりソテー」

アスパラとオクラのペッパーソテー　材料：２人分

分量の目安

アスパラとオクラのペッパーソテーの作り方

1. オクラをさっと水洗いしてボウルに入れる。塩もみ用の塩を入れて、オクラの表面のうぶげを取るように塩を揉みこむ。その後、水で塩を洗い流す。
2. オクラ、アスパラガス、ミニトマト、かまぼこを食べやすい大きさに切る。
3. フライパンにオリーブオイルをひいて、オクラとアスパラ、粗挽きコショウを入れてを中火で炒める。
4. ３がしんなりしたら、フライパンに酒、ミニトマト、かまぼこを入れて弱火で炒める。
5. ミニトマトがドロっとしてきたら、味見をして塩コショウで全体の味を調整する。
6. 最後にオリーブオイルをお好みでかけて、さっと炒めて完成です。

オクラは塩揉みすることで、塩味がやや付きます。

アスパラとオクラのペッパーソテーを食べた感想

茹でたオクラと違って、炒めることでオクラの種のプチプチ感があります。オリーブオイルと崩れたトマトがソース代わりになります。お弁当のおかずにも、朝食のおかずにもなるあっさり味のペッパーソテーです。