甘長辛子味噌「万願寺、甘とう美人、伏見とうがらしミックス」

甘長辛子味噌「万願寺、甘とう美人、伏見とうがらしミックス」

甘長辛子味噌　材料：２～３人分

分量の目安

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甘長辛子味噌の作り方

1. 甘長とうがらしのヘタを切り落として、５ミリ幅くらいの輪切りにする。
2. しょうがをみじん切りにして、Aの調味料と混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油をひいて、１をしんなりするまで中弱火で炒める。
4. フライパンの火を止めて、混ぜ合わせた２をフライパンに入れてとうがらしと混ぜ合わせる。
5. フライパンを弱火にして、味噌を焦がさないように２分ほど混ぜながら水分を飛ばす。
6. 器に盛り付けて完成です。

試しにいろいろな甘長とうがらしの種を撒いてみたので、複数の種類を使っています。通常は１種類の使用で問題ありません。

甘長辛子味噌を食べた感想

本場京都では、瓶に詰められて売っている甘長とうがらし味噌です。本当に辛みが無い青唐辛子なので、味噌に味が負けます。そこで少々のしょうがを刻んで入れました。ご飯の上に乗っけて食べるととても美味しいです。辛味が苦手な子供には、しょうがを入れないで作ってください。

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