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豚こまのブルーベリーソースかけ「付け合わせにアスパラガスを添えて」
豚こまのブルーベリーソースかけ 材料：２人分
豚の小間切れ肉 ２００ｇ
アスパラガス １００ｇ（４～５本）
酒 大さじ２
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量
◎ブルーベリーソースの材料
- ブルーベリー １５０ｇ（冷凍ブルーベリーでも可）
- 砂糖 ４０ｇ
- 赤ワイン １５ｇ
- レモン汁 小さじ１
- バニラエッセンス １滴
豚こまのブルーベリーソースかけの作り方
◎ブルーベリーソースの作り方
- 鍋にブルーベリー、砂糖、赤ワインを入れてかき混ぜながら中火に煮詰める。
- 沸騰したら弱火で煮詰めて、ブルーベリー形が無くなったら火を止める。
- 鍋にレモン汁とバニラエッセンスを入れて全体に混ぜ合わせて完成です。
◆豚こまのブルーベリーソースかけの作り方
- アスパラガスは根元のやや硬い部分の皮をピーラーでむいて、ハカマを取る。
- アスパラガスを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブ油と酒を大さじ２づつ入れて、アスパラガスに塩コショウを適量かけて中火で炒める。
- アスパラガスの表面に焦げ目が付いたら、器に取り出す。
- 同じフライパンにオリーブ油を大さじ１入れて、塩こしょうを適量かけて豚肉を炒める。
- 豚肉に火が通ったら、器に盛り付けて、ブルーベリーソースをかけて完成です。
ブルベーリージャムで代用する場合は、料理酒とジャムを煮ながら混ぜて作る。ジャムと料理酒を大さじ２づつ。
ブルーベリーソースが甘すぎる場合は、しょうゆを小さじ１入れても良い。
豚こまのブルーベリーソースかけを食べた感想
完成した料理の画像では、ブルーベリーソースを大さじ３かけたのですが、多すぎでした。
豚肉２００ｇに対して、かけるブルーベリーソースは大さじ２くらいで良かったです。
付け合わせのアスパラガスのソテーのしょっぱさが、アクセントになります。
酒のつまみの一品料理として良いです。
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