夏野菜のラタトゥイユ風煮込み「簡単、お好きな半額野菜を煮込むだけ」

夏野菜のラタトゥイユ風煮込み「簡単、お好きな半額野菜を煮込むだけ」

夏野菜のラタトゥイユ風煮込み　材料：３～４人分

分量の目安

夏野菜のラタトゥイユ風煮込みの作り方

1. じゃがいも、かぶを１㎝角のさいの目切りにする。
2. アスパラガスと人参、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に油をひいて、じゃがいも、かぶ、人参に軽く塩コショウをかけ、中火で炒める。
4. 鍋に豚肉、アスパラガスを入れて、中火で火が通るまで炒める。
5. 鍋の火を止めて、Aを鍋に入れて軽く混ぜる。
6. 焦がさないようにかき混ぜながら、再度、鍋を中火で煮る。
7. 鍋が沸騰したら、弱火にして１５分くらい煮込む。
8. 味見をして、お好みに塩コショウで味を調えてください。
9. 細かく切ったじゃがいもが、溶けてとろみが出たら完成です。

味見をしてみて、辛さが欲しいときはガラムマサラを少々いてると、味が引き立ちます。

夏野菜のラタトゥイユ風煮込みを食べた感想

夏場のたくさん売られている野菜。そのの中でお好みの物を細かく切って、煮込むだけです。じゃがいも、玉ねぎ、なすなどがお勧めです。今回は、スープに溶けるじゃがいも、スープがしみ込みやすいカブ、食べ応えのある人参を選んでみました。栄養がスープに溶けだすアスパラガスは出汁用野菜です。

トマトのリコピン、豚肉のビタミン、タンパク質も取れる栄養たっぷり体に優しい煮込みです。夏場は半額で野菜も売られていることが多いので、お財布にも優しいです。