料理レシピ:グリーンチャンプルー「簡単、栄養たっぷり、夏野菜」

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料理レシピ:グリーンチャンプルー 材料:2~3人分

・アスパラガス 5~6本

・ゴーヤ  1本(だいたい250g)

・木綿豆腐 300g

・ソーセージ 100g(豚バラ肉でもOK)

・卵 1個

・塩、コショウ 適量

・ニンニクチューブ 適量(小さじ1ほど)

・ポン酢 大さじ2

・ごま油 適量

分量の目安

料理レシピ:グリーンチャンプルーの作り方

(1)豆腐を皿にあけて、レンジで1分加熱する。水が出るので、水を切って置いておく。

(2)アスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーでむいて、ハカマを取って、食べやすい大きさに切る。

(3)包丁でゴーヤ縦半分に割って、種と白い綿をスプーンでこそいで取り除く。5mm幅に切る。

(4)ソーセージと豆腐を食べやすいように切る。

(5)フライパンにごま油を適量ひいて、中火で切ったゴーヤ、アスパラ、ソーセージを塩コショウを適量加えて、炒める。

(6)ゴーヤに火が通って、断面の全体が緑色になったら、豆腐と卵を割り入れてさらに2分炒める。

(7)ポン酢を大さじ2、ニンニクチューブを適量入れて、全体に馴染むように炒めて完成です。

料理レシピ:グリーンチャンプルーを食べた感想

ゴーヤは佐渡島でも産地として作っています。私が学生時代から作っていた、作り方です。

味付けがポン酢とニンニクチューブなので、簡単です。具材もお好みでいろいろ変化できます。

なんにでもあう食材のアスパラがゴーヤチャンプルーに入っても、もちろん合います。

基本的にアスパラガスは油っこい物にあうイメージです。肉巻きとかのイメージだと思います。

夏野菜を食べる一品として、お召し上がりください。

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