料理レシピ：フキノトウとイカの塩辛ペペロンチーノ「簡単にできる季節の料理」

料理レシピ：フキノトウとイカの塩辛ペペロンチーノ　材料：1～２人前

分量の目安

料理レシピ：フキノトウとイカの塩辛ペペロンチーノの作り方

(1)お鍋で塩を入れて沸騰させたお湯にフキノトウを入れて3～５分茹でます。ボウルに冷水を張り、水につけて荒熱を取ってください。3その後よく水を切り、半分に切ってください。

※自分で採取してきたフキノトウはよく洗う。

(2)お鍋でパスタを茹でるお湯を塩を入れて沸かす。沸いたらパスタを入れて茹でる。
(3)タマネギの皮をむいてを薄切りする。
(4)フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニク、鷹の爪を香り立つようにさっと炒める。
(5)切ったフキノトウとタマネギとイカの塩辛を入れて、塩コショウを適量ふり炒める。タマネギがしんなりしたら火をとめる。
(6)パスタが茹で上がったら、ざるにあげてオリーブオイルをさっとかける。
(7)炒めた野菜とパスタをフライパンで和えながら、醤油をさっとかけて炒める。
(8)お皿に盛って、パセリをかけて完成です。

イカの塩辛は、塩こうじ味、ゆず風味などいろいろあるので、塩味の調整は塩辛さによって、お好みに変えてください。私は塩こうじの塩辛で作りました。

料理レシピ：フキノトウとイカの塩辛ペペロンチーノを食べてみた感想

苦みのある春の訪れを教えてくれるフキノトウ。美味しく食べるために濃いめの味付けをしています。

佐渡の特産品でもあるイカを使ってみました。

生のイカを調理してもいいですが、簡単料理ということで、イカの塩辛(塩こうじ味)を使いました。

鷹の爪(輪切り)を２つまみ(だいたい1本分)なので、辛味も弱めです。

この時期しか味わえないフキノトウを食べることで春を感じられます。

フキノトウのキク科独特の風味を感じたい場合は、ニンニクを入れないでフキノトウの風味を活かすのもいいです。

佐渡島は、まだたまに雪は降りますが、山は春の訪れを感じて動き出しました。

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